Quadretti di ricotta in brodo

Ricotta in brodo

L’hiver approche et vous recherchez un peu de réconfort et de chaleur?
La recette de cette semaine est faite pour vous: I quadretti di ricotta in brodo.

*Ingredienti per 4 persone:
200 gr di ricotta
60 gr di parmigiano grattugiato
2 uova
sale, pepe, noce moscata
1 litro di brodo

Passate al setaccio la ricotta in una terrina, poi mescolatevi 40 gr di parmigiano, i tuorli d’uova, sale, pepe, noce moscata ed infine, delicatamente, i bianchi montati a neve.
Versate il composto in uno stampo rettangolare unto di burro e foderato di carta oleata pure unta.
Fate cuocere a bagnomaria in forno finché l’impasto si sarà rassodato e si sarà formata una crosticina dorata alla superficie.Togliete lo stampo dal forno, lasciate leggermente intiepidire, sformate il composto, togliete delicatamente la carta, poi tagliatelo a dadini. Suddividete questi nei piatti fondi, versatevi il brodo bollente e servite subito. A piacere cospargete con parmigiano grattugiato.

Bon appétit!

Clara Giordano

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